Es una torta muy cremosa, esponjosa y con un ligero y agradable sabor a lim\u00f3n. Ese toque a lim\u00f3n, queda perfecto con el sabor de las frutas de la decoraci\u00f3n.<\/p>\n
INGREDIENTES PARA LA BASE: 180 g de galletas Napolitanas (tienen un toque a canela)
\n90 g de mantequilla sin sal, fundida<\/p>\n
UTENSILIOS PARA LA BASE\u00bb 1 molde desmoldable, de entre 15-20 cm de di\u00e1metro (si utiliz\u00e1is un molde m\u00e1s grande, la tarta quedar\u00e1 demasiado fina)<\/p>\n
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIM\u00d3N: 30 g de zumo de lim\u00f3n, reci\u00e9n exprimido
\n3 hojas de gelatina y agua fr\u00eda para hidratarlas (4 g si es gelatina en polvo)<\/p>\n
350 g de nata para montar o crema para batir, bien fr\u00eda
\n80 g de az\u00facar glas
\n1 lim\u00f3n
\n350 g de queso crema, a temperatura ambiente
\n40 g de az\u00facar glas
\n[Opcional] colorante alimentario amarillo<\/p>\n
UTENSILIOS PARA LA MOUSSE DE LIM\u00d3N<\/p>\n
Batidora de varillas el\u00e9ctrica
\nRallador fino (tipo Microplane)<\/p>\n
INGREDIENTES PARA LA DECORACI\u00d3N<\/p>\n
1 kiwi
\n1 mandarina
\n3 fresones
\n4 moras
\n[Opcional] 2 cucharadas soperas de agua y 2 cucharadas soperas de az\u00facar<\/p>\n
UTENSILIOS PARA LA DECORACI\u00d3N<\/p>\n
Un brocha<\/p>\n
ELABORACI\u00d3N<\/p>\n
Base de la tarta<\/p>\n
En un robot de cocina, trituramos las galletas, hasta que queden como arena de playa.
\nUna vez trituradas, a\u00f1adimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que nos quede una masa compacta. Cuando aplastemos la masa y guarde la forma, ya estar\u00e1 lista.
\nReservamos un par de cucharadas soperas de la mezcla para utilizarla en la decoraci\u00f3n, el resto, lo pasamos al molde.<\/p>\n
Repartimos por toda la basa del molde. Alisamos la superficie, haciendo un poco de presi\u00f3n, para que se ajuste bien al molde.<\/p>\n
Tapamos y reservamos en la nevera, mientras preparamos la mousse de lim\u00f3n.<\/p>\n
Mousse de lim\u00f3n<\/p>\n
Ponemos la nata en un bol grande. Con la batidora de varillas, a velocidad media, batimos la nata. Cuando empiece a espumar, vamos a\u00f1adiendo los 80 g de az\u00facar glas, poco a poco, sin dejar de batir. Una vez incorporado, subimos la velocidad y seguimos batiendo hasta montarla. La nata debe quedar montada, pero no demasiado firme.<\/p>\n
[Opcional] A\u00f1adimos un poco de colorante amarillo a la mezcla y batimos unos segundos m\u00e1s con la batidora. Cuando tengamos un color uniforme, reservamos.
\nSumergimos las hojas de gelatina en el agua fr\u00eda y dejamos que se hidraten durante unos minutos.
\nMientras tanto, ponemos el queso crema en un bol grande, rallamos la piel de medio lim\u00f3n con un rallador fino y echamos los 40 g de az\u00facar glas.<\/p>\n
Batimos con la batidora de varillas, a velocidad media, hasta que quede cremoso.
\nEscurrimos las hojas de gelatina y las calentamos durante 20 segundos en el microondas. La gelatina se fundir\u00e1. Entonces, le a\u00f1adimos el zumo de lim\u00f3n y mezclamos.<\/p>\n
Echamos la mezcla del zumo y gelatina, poco poco, a la mezcla del queso. Batimos, a velocidad baja, hasta que quede todo bien integrado.<\/p>\n