{"id":14192,"date":"2024-04-13T20:11:58","date_gmt":"2024-04-13T20:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viralsalud.com\/?p=14192"},"modified":"2024-04-13T20:11:58","modified_gmt":"2024-04-13T20:11:58","slug":"prepara-estofado-de-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/prepara-estofado-de-res\/","title":{"rendered":"Prepara Estofado de res"},"content":{"rendered":"<p>El\u00a0<em>Estofado de Res<\/em>\u00a0es m\u00e1s que un simple plato: es una amalgama de cultura, historia y sabor que se extiende a lo largo de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Originario de Europa, este plato se populariz\u00f3 en el Nuevo Mundo gracias a la adaptaci\u00f3n de t\u00e9cnicas culinarias locales y la disponibilidad de ingredientes regionales.<\/p>\n<ul>\n<li>Definici\u00f3n y Origen del Plato\n<ul>\n<li>El estofado es una t\u00e9cnica culinaria que consiste en cocinar lentamente\u00a0<em>carne cortada en trozos<\/em>\u00a0en un l\u00edquido espeso y aromatizado. En el caso del\u00a0<em>estofado de res<\/em>, t\u00edpicamente se utiliza tomate, cebolla, ajo, y especias como\u00a0<em>laurel<\/em>\u00a0y\u00a0<em>comino<\/em>, ingredientes que caramelizan y se descomponen para formar una salsa rica y condensada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Importancia Cultural\n<ul>\n<li>En pa\u00edses como M\u00e9xico, Per\u00fa y Colombia, el estofado no solo representa una comida reconfortante de hogar, sino tambi\u00e9n un elemento esencial en festividades y reuniones familiares. Cada regi\u00f3n tiene su variante, adaptada a los paladares y productos locales, lo que demuestra su versatilidad y profunda conexi\u00f3n cultural.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aprende m\u00e1s sobre las variantes regionales y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n en\u00a0Recetas Colombianas, donde se explora la adaptaci\u00f3n de este plato a la cocina colombiana, o descubre la versi\u00f3n dominicana, que incluye elementos como pimientos y or\u00e9gano, en\u00a0Carne Guisada Dominicana. Ambos recursos ofrecen perspectivas enriquecedoras sobre c\u00f3mo un mismo plato puede tener tantas variaciones deliciosas y aut\u00e9nticas.<\/p>\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-zepsy-1n7m0yu\">\n<div>\n<div class=\"flex flex-col text-sm pb-9\">\n<div class=\"w-full text-token-text-primary sm:AIPRM__conversation__response\" dir=\"auto\" data-testid=\"conversation-turn-3\">\n<div class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\">\n<div class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 juice:gap-4 juice:md:gap-6 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\">\n<div class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\">\n<div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"3af98e8b-7dae-4042-ac19-e5d1871f5555\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark AIPRM__conversation__response\">\n<h3>Estofado de Res: Una Receta Cl\u00e1sica Llena de Sabor<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-752\" src=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-3.webp\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-3.webp 1024w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-3-300x300.webp 300w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-3-150x150.webp 150w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-3-768x768.webp 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p>Preparar un delicioso\u00a0<em>estofado de res<\/em>\u00a0es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que piensas.\u00a0Esta receta tradicional combina carne de res con verduras frescas y hierbas arom\u00e1ticas, cocin\u00e1ndose lentamente hasta alcanzar la perfecci\u00f3n. Aqu\u00ed te mostramos c\u00f3mo hacerlo paso a paso.<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>2 kilos\u00a0de\u00a0<em>filete de res<\/em>\u00a0en cubos grandes<\/li>\n<li>8\u00a0<em>papas cambray<\/em>, cortadas a la mitad<\/li>\n<li>2\u00a0<em>zanahorias<\/em>, peladas y cortadas en rodajas medianas<\/li>\n<li>2 cucharadas\u00a0de\u00a0<em>aceite vegetal<\/em><\/li>\n<li>2\u00a0<em>hojas de laurel<\/em><\/li>\n<li>2 cucharaditas\u00a0de\u00a0<em>sal<\/em><\/li>\n<li>2 cucharaditas\u00a0de\u00a0<em>pimienta<\/em><\/li>\n<li>\u00bd cebolla, cortada en cubos medianos<\/li>\n<li>5 dientes\u00a0de\u00a0<em>ajo<\/em><\/li>\n<li>\u00bc cucharada\u00a0de\u00a0<em>pur\u00e9 de tomate<\/em><\/li>\n<li>\u00bc taza\u00a0de\u00a0<em>vino tinto<\/em><\/li>\n<li>2 ramas\u00a0de\u00a0<em>tomillo<\/em><\/li>\n<li>2 tazas\u00a0de\u00a0<em>fondo de carne<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-710\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/p>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<ol>\n<li>Sazona\u00a0la carne por ambos lados con\u00a0<em>sal<\/em>\u00a0y\u00a0<em>pimienta<\/em>.<\/li>\n<li>Calienta\u00a0una olla, agrega la carne y\u00a0<em>s\u00e9llala<\/em>\u00a0por ambos lados.<\/li>\n<li>Retira\u00a0la carne de la olla, agrega un poco m\u00e1s de\u00a0<em>aceite vegetal<\/em>\u00a0y sofr\u00ede la\u00a0<em>cebolla<\/em>\u00a0con los\u00a0<em>dientes de ajo<\/em>\u00a0por tres minutos.<\/li>\n<li>A\u00f1ade\u00a0el\u00a0<em>pur\u00e9 de tomate<\/em>, el\u00a0<em>vino tinto<\/em>, el\u00a0<em>fondo de carne<\/em>, la carne sellada, las\u00a0<em>hojas de laurel<\/em>, las\u00a0<em>ramas de tomillo<\/em>\u00a0y rectifica la saz\u00f3n. Para m\u00e1s detalles sobre c\u00f3mo cocinar con vino, puedes visitar\u00a0este art\u00edculo.<\/li>\n<li>Tapa\u00a0la olla cuando d\u00e9 el primer hervor,\u00a0<em>baja el fuego<\/em>\u00a0y cocina por una hora y media.<\/li>\n<li>Agrega\u00a0las\u00a0<em>zanahorias<\/em>\u00a0y las\u00a0<em>papas<\/em>, tapa la olla y cocina por 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Sirve\u00a0este delicioso estofado de res con papas y zanahoria.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Consejos para un Estofado Perfecto<\/h4>\n<ul>\n<li>Carne: Escoge cortes de res que sean tiernos y jugosos; el\u00a0<em>filete<\/em>\u00a0es una excelente opci\u00f3n.<\/li>\n<li>Cocci\u00f3n lenta: El secreto para un estofado perfecto es la\u00a0<em>cocci\u00f3n lenta y a fuego bajo<\/em>, permitiendo que los sabores se concentren y la carne se ablande completamente.<\/li>\n<li>Hierbas y especias: No subestimes el poder de las\u00a0<em>hierbas y especias<\/em>. El laurel y el tomillo aportan un aroma y sabor inigualables que complementan maravillosamente la carne.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Estofado de res<\/em>\u00a0es m\u00e1s que una comida, es una experiencia culinaria que transporta a un hogar c\u00e1lido y acogedor. Perfecto para cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, este plato seguro ser\u00e1 el favorito en cualquier reuni\u00f3n familiar. Prep\u00e1ralo y deja que el aroma llene tu cocina, prometiendo un plato que deleitar\u00e1 cualquier paladar.<\/p>\n<h3>Variantes del Estofado<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-751\" src=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-2.webp\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-2.webp 1024w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-2-300x300.webp 300w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-2-150x150.webp 150w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-2-768x768.webp 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p>El\u00a0<em>Estofado de Res<\/em>\u00a0puede variar significativamente dependiendo de los l\u00edquidos utilizados para la cocci\u00f3n lenta de la carne. Dos populares variaciones son el uso de\u00a0<em>vino tinto<\/em>\u00a0y\u00a0<em>cerveza<\/em>, cada uno aportando un sabor \u00fanico y distintivo que enriquece el plato.<\/p>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-711\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Estofado con Vino Tinto: Incorporaci\u00f3n y Beneficios\n<ul>\n<li><em>Incorporaci\u00f3n<\/em>: Para preparar un estofado con vino tinto, se suele marinar la carne en vino por unas horas antes de cocinarla, lo cual ayuda a ablandar las fibras de la carne. Durante la cocci\u00f3n, el vino se reduce y concentra, aportando una riqueza y profundidad de sabor impresionantes.<\/li>\n<li><em>Beneficios<\/em>: El vino tinto no solo mejora el sabor, sino que tambi\u00e9n a\u00f1ade antioxidantes al plato, haciendo de este estofado una opci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Estofado con Cerveza: Diferencias en la Preparaci\u00f3n y Sabor\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><em>Preparaci\u00f3n<\/em>: Similar al vino, la cerveza se puede usar para marinar la carne; sin embargo, debido a sus enzimas particulares, tambi\u00e9n tenderiza la carne m\u00e1s eficientemente. Al cocinar, la cerveza imparte un sabor maltoso y ligeramente amargo que es excepcionalmente bueno con especias como\u00a0<em>mostaza<\/em>\u00a0o\u00a0<em>romero<\/em>.<\/li>\n<li><em>Sabor<\/em>: La cerveza tiende a dar un sabor m\u00e1s robusto y terroso, ideal para un estofado que se sirve en climas fr\u00edos o durante el invierno.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-712\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/li>\n<li>Variantes Regionales en Am\u00e9rica Latina\n<ul>\n<li>Cada pa\u00eds tiene su toque especial: por ejemplo, en Per\u00fa es com\u00fan a\u00f1adir\u00a0<em>aji amarillo<\/em>\u00a0y\u00a0<em>cilantro<\/em>, mientras que en Argentina podr\u00eda incluirse\u00a0<em>piment\u00f3n<\/em>\u00a0y\u00a0<em>vino blanco<\/em>. Explora m\u00e1s sobre el estofado peruano y sus ingredientes \u00fanicos en\u00a0Estofado Peruano.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Acompa\u00f1amientos y Servicio<\/h3>\n<p>Los acompa\u00f1amientos para el\u00a0<em>Estofado de Res<\/em>\u00a0son cruciales para complementar y absorber los deliciosos jugos del estofado.<\/p>\n<ul>\n<li>Recomendaciones de Guarniciones\n<ul>\n<li><em>Arroz blanco<\/em>: Un cl\u00e1sico que ayuda a absorber la rica salsa del estofado.<\/li>\n<li><em>Patatas<\/em>: Ya sea cocidas dentro del estofado o servidas al lado, las patatas son ideales por su capacidad de hacer m\u00e1s sustanciosa la comida.<\/li>\n<li><em>Pan crujiente<\/em>: Perfecto para limpiar el plato de cualquier resto de salsa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Consejos para la Presentaci\u00f3n en la Mesa\n<ul>\n<li>Servir en una cazuela de barro o en un plato hondo para mantener el estofado caliente.<\/li>\n<li>Decorar con hierbas frescas como\u00a0<em>perejil<\/em>\u00a0o\u00a0<em>cilantro<\/em>\u00a0para a\u00f1adir un toque de color y frescura.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Uso de Sobrantes y Recetas Secundarias<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-750\" src=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-1.webp\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-1.webp 1024w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-1-300x300.webp 300w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-1-150x150.webp 150w, https:\/\/lasrecetasdemiabuela.recipesown.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ESTOFADO-DE-RES-1-768x768.webp 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p>Reutilizar los sobrantes de\u00a0<em>Estofado de Res<\/em>\u00a0es una excelente manera de disfrutar el plato de diferentes formas.<\/p>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-713\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Ideas para Reutilizar el Estofado de Res\n<ul>\n<li><em>Tacos o burritos<\/em>: Utiliza la carne y las verduras del estofado como relleno.<\/li>\n<li><em>Pasta<\/em>: Mezcla los sobrantes con pasta cocida para una comida r\u00e1pida y deliciosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Recetas de Croquetas y Empanadas de Estofado\n<ul>\n<li><em>Croquetas<\/em>: Mezcla los sobrantes con un poco de pur\u00e9 de patatas, forma las croquetas y fr\u00edelas hasta que est\u00e9n doradas.<\/li>\n<li><em>Empanadas<\/em>: Rellena masas de empanadas con el estofado, cierra bien y hornea o fr\u00ede para obtener un bocado perfecto y crujiente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas variantes no solo maximizan el uso de la comida sino que tambi\u00e9n ofrecen nuevas formas de disfrutar de este delicioso y tradicional plato.<\/p>\n<div class=\"react-scroll-to-bottom--css-etdwd-1n7m0yu\">\n<div>\n<div class=\"flex flex-col text-sm pb-9\">\n<div class=\"w-full text-token-text-primary sm:AIPRM__conversation__response\" dir=\"auto\" data-testid=\"conversation-turn-9\">\n<div class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\">\n<div class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 juice:gap-4 juice:md:gap-6 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\">\n<div class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\">\n<div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"25921d94-83f3-4df1-b744-5ae39e5124f4\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark AIPRM__conversation__response\">\n<h4>Consejos para un Estofado Perfecto<\/h4>\n<p>Para asegurar un\u00a0<em>estofado de res<\/em>\u00a0perfecto, la selecci\u00f3n de ingredientes de calidad y los ajustes durante la cocci\u00f3n son clave. Aqu\u00ed algunos consejos esenciales:<\/p>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-714\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Selecci\u00f3n y Manejo de Ingredientes\n<ul>\n<li><em>Carne<\/em>: Opta por cortes de res ricos en tejido conectivo, como la paleta o el morcillo, que se ablandan y a\u00f1aden sabor durante la cocci\u00f3n lenta.<\/li>\n<li><em>Verduras<\/em>: Utiliza verduras frescas y realiza cortes uniformes para que se cocinen de manera consistente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Ajustes Durante la Cocci\u00f3n para Evitar Errores Comunes\n<ul>\n<li><em>Temperatura<\/em>: Mant\u00e9n la cocci\u00f3n a fuego lento; un hervor fuerte puede endurecer la carne.<\/li>\n<li><em>Tiempo<\/em>: Dedica suficiente tiempo para que la carne est\u00e9 tierna y los sabores se concentren.<\/li>\n<li><em>Sazonado<\/em>: Ajusta la sal y las especias al final para evitar sobresaturaciones y para compensar la reducci\u00f3n del estofado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Siguiendo estos consejos y ajustando los detalles menores durante la preparaci\u00f3n, se puede garantizar un plato final con una textura y sabor impecables.<\/p>\n<h3>Preguntas Frecuentes<\/h3>\n<p>Responder adecuadamente a las preguntas comunes puede mejorar significativamente la experiencia de cocinar\u00a0<em>estofado de res<\/em>.<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bfSe puede congelar el estofado de res?\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>S\u00ed, el estofado de res se puede congelar sin problemas. Aseg\u00farate de que est\u00e9 completamente fr\u00edo antes de transferirlo a un recipiente herm\u00e9tico. Se conservar\u00e1 bien en el congelador por hasta 3 meses. Descong\u00e9lalo en el refrigerador antes de recalientarlo a fuego lento.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"ezoic-pub-ad-placeholder-715\" class=\"ezoic-autoinsert-ad\" data-method=\"ai-placeholders\"><\/span><\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo puedo hacer que mi estofado sea m\u00e1s espeso?\n<ul>\n<li>Hay varias t\u00e9cnicas para espesar el estofado:\n<ul>\n<li><em>Roux<\/em>: Mezcla igual cantidad de harina y mantequilla, cocina hasta que est\u00e9 dorado, y a\u00f1\u00e1delo al estofado.<\/li>\n<li><em>Maicena<\/em>: Disuelve maicena en agua fr\u00eda y vierte la mezcla en el estofado, dejando que hierva unos minutos.<\/li>\n<li><em>Pur\u00e9 de vegetales<\/em>: Un m\u00e9todo natural es triturar parte de las verduras cocidas en el estofado y reintegrarlas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Aprende m\u00e1s t\u00e9cnicas de espesado y sus efectos en\u00a0Recetas Colombianas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Adaptaciones de la Receta para Dietas Especiales (sin gluten, bajo en sodio)\n<ul>\n<li><em>Sin Gluten<\/em>: Utiliza harina de arroz o maicena en lugar de harina de trigo para espesar, y aseg\u00farate de que todos los ingredientes procesados (como caldos o salsas) est\u00e9n libres de gluten.<\/li>\n<li><em>Bajo en Sodio<\/em>: Reduce la sal a\u00f1adida y usa caldo sin sal. Potencia los sabores con m\u00e1s hierbas y especias, y considera a\u00f1adir un toque de vinagre o lim\u00f3n para realzar la profundidad del estofado sin a\u00f1adir sodio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas adaptaciones permiten disfrutar del estofado sin comprometer las necesidades diet\u00e9ticas espec\u00edficas. Explora sustituciones y recomendaciones en profundidad en\u00a0Estofado Peruano\u00a0para adaptar platos tradicionales a estas restricciones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estos consejos y respuestas deber\u00edan ayudarte a mejorar tu t\u00e9cnica de estofado y a adaptar tus platos a cualquier requisito diet\u00e9tico espec\u00edfico, asegurando que cada comida sea saludable, deliciosa y accesible para todos en la mesa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0Estofado de Res\u00a0es m\u00e1s que un simple plato: es una amalgama de cultura, historia y sabor que se extiende a lo largo de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14193,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[424],"tags":[],"class_list":["post-14192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/asofafodered.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viralsalud.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}