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<\/p>\nEl caldo de res es uno de los platos m\u00e1s completos en cuanto a valores nutricionales, puesto que lleva carne, verduras y legumbres.<\/p>\n
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Al tratarse de un plato caliente, lo m\u00e1s com\u00fan es tomarlo durante las \u00e9pocas de fr\u00edo, pero si lo deseamos tambi\u00e9n podemos consumirlo en otras \u00e9pocas de a\u00f1o.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: 1h 30m
\nPara 4 Persona.<\/p>\n
Ingredientes:<\/p>\n
1un kilogramo de Costillas de res
\n1una unidad de Tu\u00e9tano
\n\u00bd unidad de Cebolla
\n\u00bd unidad de Jitomate
\n1 diente de Ajo grande
\n3 unidades de Zanahorias medianas
\n2 unidades de Calabazas italianas medianas
\n1 unidad de Elote
\n1 unidad de Chayote grande
\n15 unidades de Ejotes sin punta
\n1 lata de Garbanzos cocidos
\n\u00bd unidad de Repollo verde
\n1 manojo de Cilantro
\n1 rama de Hierbabuena<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la preparaci\u00f3n del caldo de res es dejar listos todos los ingredientes. Para ello, tritura el diente de ajo con una pizca de comino y un poco de azafr\u00e1n y res\u00e9rvalo.<\/p>\n
Aparte, corta las zanahorias en tiras a lo largo, haz lo mismo con las calabazas y el chayote. Corta el elote en rebanadas medianas y los ejotes por la mitad. Por \u00faltimo, corta el repollo en gajos medianos. Reserva cada ingrediente en un recipiente diferente.<\/p>\n
Ahora que lo tienes todo listo, lava la carne y ponla a remojo en agua durante unos minutos para que se desangre.<\/p>\n
Luego, cuece las costillas con el t\u00faetano a\u00f1adiendo el agua suficiente para cubrirlo todo. A\u00f1ade sal al gusto y la cebolla y coc\u00ednalo a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente.<\/p>\n
Una vez est\u00e9 cocida la carne, retira la cebolla y el tu\u00e9tano para que no se escape el centro del mismo y res\u00e9rvalos para m\u00e1s adelante. Condimenta la carne con el ajo molido y mezclado con comino y azafr\u00e1n, y a\u00f1ade el elote, el ejote y el jitomate cortado en trozos. Deja que hierva todo durante 15 minutos.<\/p>\n
Pasado el tiempo, para seguir con la receta del caldo de res, incorpora el resto de verduras y los garbanzos cocidos y deja que se cocine durante 10 minutos m\u00e1s aproximadamente. Luego, a\u00f1ade el cilantro y la hierbabuena y rectifica de sal si es necesario.<\/p>\n
Cuando est\u00e9n todos los ingredientes bien cocinados, ya puedes servir y degustar el caldo de res. Puedes acompa\u00f1ar este nutritivo plato con arroz rojo o arroz blanco, seg\u00fan tus gustos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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