Las patitas de cerdo guisadas tienen todo el encanto de la cocina tradicional y es un plato muy f\u00e1cil de preparar. Eso s\u00ed, requiere un poco de tiempo, ya que queremos que est\u00e9n muy tiernas, pero lo podemos acortar si utilizamos una olla r\u00e1pida o a presi\u00f3n.<\/p>\n
\u00a1Tienen una textura gelatinosa que hace que siempre acabemos con los dedos pegajosos!<\/p>\n
Es un plato exquisito y esta receta es una de las muchas que se preparan. Las manitas de cerdo no son ricas en grasas, como pod\u00e1is pensar. Son muy ricas en col\u00e1geno, sustancia que se encuentra en el tejido conjuntivo, una gelatina que recubre todos los huesos que conforman el pie.<\/p>\n
As\u00ed que aquellos que est\u00e1is preocupados por el colesterol, tranquilos, pod\u00e9is comerlas sin miedo y con mucha alegr\u00eda. Las propiedades del col\u00e1geno resultan especialmente beneficiosas ya que aportan flexibilidad a nuestros tejidos.<\/p>\n
Manitas de cerdo guisadas
\nDificultad: f\u00e1cil
\nIngredientes
\nPara 4 personas:<\/p>\n
4 manitas de cerdo (limpias y cortadas transversalmente)
\n1 cebolla grande
\n2 tomates (tipo pera)
\n1 zanahoria grande o 2 medianas
\n2 ajos
\n2 hojas de laurel
\n2 cortadas de tocino fresco
\n1 chorizo
\n\u00bd cucharada de piment\u00f3n picante
\nSal y pimienta negra molida.
\nPreparaci\u00f3n
\nIntroducid las manitas de cerdo en una olla expr\u00e9s junto con la cebolla, los tomates pera pelados enteros y la zanahoria y agua hasta cubrirlo, un poco de sal y dos hojas de laurel. Programad 50 minutos.<\/p>\n
Dejad reposar la olla cuando apagu\u00e9is el fuego unos 20 minutos. Cuando la abr\u00e1is colad el agua de la cocci\u00f3n y reservad unos 150 ml. Con la batidora triturad el tomate, las zanahorias y la cebolla y lo mezcl\u00e1is con el agua de la cocci\u00f3n que hab\u00e9is reservado para conseguir una salsa. Probad de sal y a\u00f1adid un poco de pimienta negra molida.
\nEn una sart\u00e9n aparte sofre\u00eds el ajo bien picado, con el tocino cortado en trozos peque\u00f1os y el chorizo a rodajas. Cuando ya est\u00e9 hecho, poned el piment\u00f3n picante y le dais unas vueltas con mucho cuidado que no se queme. Lo ech\u00e1is a la salsa y le incorpor\u00e1is las manitas bien escurridas.
\nOpcionalmente, pod\u00e9is picar unas almendras y a\u00f1adirlas a la salsa.<\/p>\n
Notas:<\/p>\n
Si la salsa no os queda tan espesa como os gustar\u00eda, pod\u00e9is a\u00f1adirle una cucharadita de Maicena. Si quer\u00e9is preparar las manitas con una olla normal solo ten\u00e9is que prolongar el tiempo de cocci\u00f3n a unas 2 horas o hasta que est\u00e9n tiernas.<\/p>\n
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