Secretos para que la carne al horno salga tierna

La carne al horno con una buena guarnición tiene un encanto particular. Para que la carne no salga dura ni chiclosa, hay algunos métodos para implementar.

Lleva un tiempo realizarlo, asique es necesario implementarlo con anticipación. Se puede utilizar cualquier corte de carne.

Ingredientes

• • Un buen pedazo de tapa de asado

• • Papas, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y aceite
  • Papel film

Para la marinada

• • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados

• • 1 cucharada de pimentón o ají molido
  • 2 cucharadas de orégano
  • ½ vaso e aceite de oliva

• ¼ vaso de vinagre
• ½ vaso de vino tinto

Elaboración

1. 1. En un recipiente incorporar todos los ingredientes de la marinada y reservar.

1. 1. Colocar la carne en una bandeja y bañarla con la marinada. Cubrir con el papel film y dejar descansar toda una noche, o por lo menos una hora. Cuanto más tiempo, mejor concentración de sabores.
   2. Añadir las papas a la bandeja y llevar al horno previamente encendido al máximo. Este paso es muy importante ya que la carne se sella.
   3. Cocinar a fuego máximo durante 15 minutos. Luego, cocinar a fuego mínimo durante 2 horas aproximadamente, según el tamaño de la carne.

1. 1. Subir la temperatura posterior a las 2 horas de cocción para que la carne termine de dorarse.
   2. Dejar reposar durante 10 minutos con el horno apagado para que se asienten los jugos.
   3. Retirar y servir.

Recomendaciones

Se puede acompañar con las verduras que se deseen, como batatas, calabaza, cebollas, ajos, tomates y ajíes. Es importante que la maceración esté bastante tiempo con la carne para absorber su sabor. Es importante controlar el tiempo porque va a variar según el tamaño de la carne.

Se puede usar tapa de asado, vacío o el corte de gusto para elaborar.